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もやしは「栄養がない」と思われがちですが、実は低カロリーでありながら、むくみを防ぐカリウム、腸内環境を整える食物繊維、疲労回復に効くアスパラギン酸などをバランスよく含んでいます。特に豆がついた状態の大豆もやしは、たんぱく質やイソフラボンも豊富で栄養価が高いのが特徴です。
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